Le skite sainte Foy, monastère orthodoxe, est un ancien prieuré bénédictin du XVIe siècle. Il se situe à Saint-Julien-des-Points à la porte du Parc des Cévennes. Construit sur un piton rocheux, il domine la Vallée Longue. L'air y est si pur que cette portion de terre porte le nom de fenêtre du ciel. Le Frère Jean, moine-prêtre, n'a pas la prétention de donner des conseils culinaires, ni d'écrire un nouveau livre de cuisine. Il en existe déjà tant ! "J'ai le désir de montrer par des recettes simples que dans un monastère la préparation des repas, le partage des mets, les gestes quotidiens sont une louange à Dieu et à Sa création". Le secret du cuisinier c'est l'émerveillement devant la splendeur du simple. Les recettes du monastère sont issues de produits frais, naturels, cultivés ici dans le potager et ramassés le matin même. "Je pars de la graine à la ratatouille". Chaque saison dicte sa recette. Les légumes biologiques sont préparés avec sobriété dans l'amour, offerts et partagés avec les frères et les hôtes de passage comme une bonne soupe chaude.
